今年度の味噌の仕込みが終わりました。最終日は来年販売開始出来そうな新作味噌といくつかの試作味噌も仕込みました。まだまだ作りたい味噌のアイデアがあるので、数年かけて新しい味噌を試行錯誤していきたいと思います。宿の従業員も味噌の職人を兼務しています。

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