紅葉、お正月、が終わると少し休憩をしてから味噌の仕込みが始まります。手作業、力仕事なので年末年始の疲れをしっかりと取らないといけません。こういった流れを何十年も繰り返してます。昨年試作した味噌もそろそろ味見をします。商品化できそうなら来年の仕込み時に本仕込をして、１年間熟成させた翌年にお客様に味わってもらえるようになるかもしれません。今年の仕込みも頑張ります！

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