味噌の仕込みはまだまだ続きます(^o^)/

今日は白味噌鍋で使っている白辛口味噌の仕込みです。

大豆と米麹の自然な甘さが美味しいです。

麹と大豆を混ぜるのも手作業なので力仕事です！

当宿の味噌は大豆を潰す作業以外は百数十樽全て手作業で仕込んでいます（≧∇≦