長い間味噌屋も運営してきました発酵のプロの当宿が作ります麹酵素ジュース。

ご注文をいただきます回数が増えてきました?(*^_^*)

今日できたての新作は「三宝柑」の麹酵素ジュースです。

さわやかな酸味が美味しいです！

ホットでも炭酸割りでもよく合います。

昼間は姉妹店の雲井茶屋でお出ししていますが、ご宿泊のお客様もご注文いただけます！

ビールで割ったりワインで割るのもよく合います(*^_^*)

味噌屋も運営している当宿では味噌以外の発酵食品も色々作っています。最近では麹を入れた酵素ジュースも作っています(*^_^*)

果物の自然の風味がとても優しいです。

先日は文旦の酵素ジュースを仕込みました。週末にはご宿泊のお客様のメニューにも並ぶ予定です(^o^)/

今は、かぼす、あけび、かりん、ざくろ、ラズベリー、キウイ、ブルーベリー、プルーン、いちじく、小夏、しょうが、もも、いちご、がございます。スタッフまでお声をおかけください(*^_^*)

日帰り温泉コースに自転車でお越しでした！格好良いです?(>_<)

当宿ではお客さまの自転車を置けるポールを用意してお待ちしております。

宿の向かいにある味噌屋の広場にございますのでご利用ください。

寂光院や観光にお越しのお客さまもご自由にお使いください(^^)/

数年前から計画していた味噌蔵の拡張工事が来月からようやく始まります。

（数年前に行った拡張工事は蔵内での収蔵量を増やす工事でした。）

当宿の味噌の仕込みは三月初旬まで続きますので、仕込みが終わってから始める計画です。

当宿の味噌蔵は「新しい木材で新しい形で新たに一から建てるのではなく」、
今までの味噌蔵と繋がっている木造の味噌蔵ではない蔵を利用した形で拡張します。
どういう形がベストな形かを考えてきましたので計画してから数年かかってしまいました（笑）。

木造なので長い時間をかけて味噌の熟成を助ける菌が住み着いているのでそのまま利用するのが非常に重要なポイントです。

入り口の扉は強度の都合で新しい木材を使う事になりますが裏に昔の木材を貼ったりする予定です。

もちろん味噌蔵の中で菌を住ます為に保管しておいた木材も再利用します。

このように、味噌蔵は新しい木材で新しく建てるよりも今までの菌の住み着いた木材や建物を工夫しながら使い新しい木材に助けてもらいながら建てる事が美味しい味噌を熟成する事にとって一番大事だと思います。

当宿の味噌は色々なこだわりを守りながら美味しい味噌を熟成させています。

※これらの環境、麹の製法、素材、技術、などのこだわりで熟成された味噌を作っているのは当宿と姉妹店の味噌庵の味噌だけで、
使用しているのは雲井茶屋　と大原バス停近くの「OHARA RIVERSIDE CAFE KIRIN 来隣」さんだけです。

当宿では姉妹店でのご休憩や日帰り温泉や味噌庵でのショッピングなどで、スポーツタイプの自転車でお越しのお客様に駐輪用のゲージをご用意しています(*^^*)

寂光院への観光の際にもどうぞお気軽にご利用ください！