新着情報

味噌鍋の味噌

2017.05.21

当宿の味噌鍋のスープには何種類もの味噌を使っています。

味噌屋も運営している当宿ならではの味噌の種類です。

日によっては希少な味噌を入れる時もございます。

12301717_1072400539461416_4973532795224907071_n 18556433_1562726563762142_4026587658797511635_n

低糖質みそ鍋 という選択肢もあります!

2017.05.06

pic_cuisine17

低糖質みそ鍋 という選択肢もあります!

糖質を気にされているお客様が増えてきているという事で大原の里でも数年前から「低糖質みそ鍋」を提供させていただいております。

http://www.oohara-no-sato.co.jp/cuisine/cuisine17.html

低糖質ですがしっかり美味しい味噌鍋です!

■□糖質控えめ☆味噌鍋□■
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
ベースとなるのは当館発祥、こだわりの『味噌鍋』。
手間隙かけて作った自家製のお味噌、
新鮮なお野菜や旨みたっぷりの京赤地鶏を使った
当宿自慢の味噌鍋を塩分もちょっぴり控えてさっぱり仕上げました。

そしてもちろん糖質控えめデザートもご用意☆
最後まで充実の大原の里オリジナル鍋です!

★組み合わせ自由★
『大原の里流 自家製低糖質みそ鍋』+『ほかのお鍋』で二味鍋もできます(別料金)。
ご希望の方はご予約時にご相談ください。

▼からだ思いやりポイント▼
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
【1】〆のおうどん…低糖質の「さかな麺」or「豆腐麺」に。
【2】ご飯…体に優しい「低糖質ご飯」に替えてご用意します♪
【3】デザート…京都で有名なケーキ屋さんの作った
低糖質のケーキ『チョコレートケーキ』

*大原の里流 自家製低糖質みそ鍋をお召し上がりいただくことによって特定の疾病や症状が改善するものではありません。ご不安な場合は、医師にご相談下さい。
*地鶏を豚肉に変更も可能です。前日までにお知らせください。

塩生山椒しゃぶしゃぶ

2017.04.18

sansha5001 sansha5002 sansha5003 nama500

当宿でも人気メニューの一つになったに「塩生山椒しゃぶしゃぶ」です。

塩生山椒しゃぶしゃぶには以下の特徴がございます。

◎京都大原の更に山奥で採れた貴重な実山椒で作った【塩生山椒】
◎京都で育った黒毛和牛【京都肉】
◎自家製味噌を隠し味にした【お出汁】

塩生山椒は大原の更に山奥で採れた実山椒と各地の厳選された特製ブレンドの塩などで作った新しいタイプの調味料です。
山椒のピリリとした風味にブレンドされた塩の旨味が何にで合う調味料になりました。
ご飯にかけて食べるのも、魚にかけるのも、煮込みにかけるのも、焼いた肉にかけるのも、煮た肉にかけるのも、何でもよく合います。
姉妹店の味噌庵で販売開始して以来いくつかの雑誌やメディアに取り上げていただけるようになりました。
http://www.misoan.jp/gentei/gentei_sionamasansho.html

その塩生山椒を【京都肉】のしゃぶしゃぶと一緒に食べていただきたく考案したのが「塩生山椒しゃぶしゃぶ」です。

京都肉と塩生山椒のピリリと塩の旨味を一緒に巻いてポン酢につけて食べるのが抜群に美味いです。

京都肉とは・・・、
http://www.pref.kyoto.jp/chikusan/niku.html

京都の牛の歴史は古く、1310年に 描かれた我が国最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられてています。
おいしい水、四季折々の豊かな自然の中で、一頭一頭丹念に匠の技で じっくり育て上げる京都の和牛。
その中から品質を厳選したものが「伝統と文化の味“京都肉”」。
その繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極 めた逸品です。

人の体温で溶け出すほど融点の低い脂質の京都肉は、
うまみ成分であるオレイン酸含有量が高く、美肌、貧血、 免疫力アップに良いと言われています。
野菜や海草 に含まれる植物性タンパク質よりも吸収率が高く、その 差は10倍と言われています。
京都肉はまさに天然のサプリメントなのです。
柔らかいだけでなく、弾力のある、噛み締めるほどに 湧き出る旨味甘味のハーモニーをお楽しみください。

京都肉の定義(下記をすべて満たすもの)
・品種が黒毛和種であること。
・京都府内で最も長く飼養されていること。
・京都市中央卸売市場第二市場において食肉加工されること。
・日本食肉格付協会の枝肉格付が「A5,B5及びA4,B4規格」であること(著しく品質が劣るものを除く)。
※京都肉祭のホームページより

京都肉は赤身部分だけで無く脂も非常に美味いです。
一般的な牛肉の脂は指で触っても溶けないので胃にもたれる事がありますが、
京都肉の上質な脂は指で触るとすぐに溶け出すくらい融点が低く胃にもたれにくいです。

お出汁に当宿こだわりの味噌を風味つけに少し入れてあります。
これも京都肉と塩生山椒をポン酢で美味しく食べるのに書かせない要素です。

当宿でしか食べられない【塩生山椒しゃぶしゃぶ】、是非食べてみてください!

http://www.jhpds.net/ooharasato/uw/uwp3200/uww3201init.do?yadNo=307947&roomCount=1&stayDay=&stayYear=&stayMonth=&dateUndecided=1&roomCrack=000000&screenId=UWW3101&planCd=01553793&roomTypeCd=0079501&planListNumPlan=35_7_0

朝食です

2017.02.18

16797198_1447106081990858_494964062688154937_o

 

朝食(一例)です。

 

当宿は大原では唯一100年以上前から味噌造りをしている民宿ですので色々な種類の味噌を造っています。

 

朝食でも色々な味噌をお試しいただけますように並べています。

 

是非そちらもお楽しみください。

ぼたん鍋

2017.01.24

2101_02_08_039

 

この時期は「ぼたん鍋」が人気です。

丹波篠山産の猪の肉と当宿自慢のこだわり味噌数種類のブレンドした汁との相性は抜群。

更に「山椒ぼたん鍋」には大原の更に山奥産の山椒を乾燥させて作った山椒の粉がたくさん入って、山椒好きにはたまらない特製のお鍋になっています。

春までの季節限定メニューですので是非ご賞味くださいませ。

 

http://www.jhpds.net/ooharasato/uw/uwp3200/uww3201init.do?yadNo=307947&roomCount=1&stayDay=&stayYear=&stayMonth=&dateUndecided=1&roomCrack=000000&screenId=UWW3101&planCd=00268711&roomTypeCd=0079501&planListNumPlan=49_6_0